Desertni kruh s hrustljavim cimetovim nadevom je še posebej dober, če ga spremljata občutljivo maslo in močan črni čaj.
Potrebno je
- Kruh:
- - 1,5 skodelice mleka;
- 2/3 skodelice sladkorja
- - 115 g masla;
- - 1,5 čajne žličke sol;
- - 17 g suhega kvasa;
- - 0,5 skodelice tople vode;
- - 3 jajca.
- Polnjenje:
- - 1,5 skodelice krušnih drobtin;
- - 4,5 žlice. Sahara;
- - 1,5 žlice. cimet;
- - 90 g masla.
Navodila
Korak 1
Mleko vlijemo v ponev in zavremo. Odstranite z ognja, dodajte sladkor, sol in maslo. Mešajte, dokler zmes ni gladka in pustite, da se ohladi.
2. korak
Čajno žličko sladkorja raztopite v mlačni vodi (telesna temperatura) in premešajte. Dodamo kvas, še enkrat premešamo in odstavimo približno 10 minut, da se kvas aktivira in zmehča.
3. korak
Kvas zmešajte z mešanico mleka, dodajte jajca, presejte moko in temeljito premešajte. Prestavimo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati približno 1,5 ure: testo mora podvojiti prostornino.
4. korak
Za nadev stopite maslo, rahlo ohladite in temeljito premešajte s preostalimi sestavinami.
5. korak
Po 1, 5 urah zamesimo testo in previdno razdelimo na dva dela. Prenesite prvi del v obliko, obloženo s pergamentnim papirjem (če pečete v silikonu, oblike ni treba z nečim obložiti ali namazati z oljem) in nanjo nadevajte nadev. Pokrijte z drugo polovico. Kruh rahlo namažite z mlekom s silikonsko krtačo, pokrijte z brisačo in pustite na toplem brez prepiha, spet pridite gor.
6. korak
Pečico postavite, da se segreje na 180 stopinj. Pošljite ustrezen obdelovanec v ogreto pečico za približno 50 minut. Končni kruh bo odmeval ob tapkanju. Pustite, da se v posodi nekoliko ohladi, nato pa popolnoma ohladite na rešetki.
