Želim deliti recept za okusne krestne krofe. Pripraviti jih ni težko. Izkaže se zelo okusno in zračno.
Potrebno je
- KROFKI:
- - 250 g moke
- - 120 ml toplega mleka (z vodo)
- - 50 g sladkorja
- - 7 g suhega kvasa
- - 30 g masla
- - 1 jajce
- CUSTARD:
- - 370 ml mleka
- - 70 g sladkorja
- - 15 g moke
- - 3 rumenjake
- - izvleček vanilije
Navodila
Korak 1
KROPSKO TESO:
-Vzemite moko (pred tem jo morate temeljito presejati), rahlo ogreto mleko, kvas (preden uporabite kvas, ga morate najprej preveriti. Lahko naredite testo. Vzemite 50 ml mleka, 0, 5 žlice sladkorja, nalijte malo kvasa in 1-2 čajni žlički Če testo pride gor in je prekrito z mehurčki, lahko ves kvas uporabite za peko), sladkor in jajca ter zamesite nežno zračno testo.
Pri gnetenju testa se morate zavedati, da ima kvasno testo rad roke. In priporočljivo je, da testo gnetemo 15-20 minut.
-Ko se vse sestavine zberejo v eno kepo, dodajte olje pri sobni temperaturi. Mehko naj bo, da ga boste zlahka vmešali v testo. Zato je priporočljivo nekaj ur pred kuhanjem olje spraviti iz hladilnika. (Po želji ločeno stepite maslo, bo zračno in mehko ter zlahka moti testo). In končimo gnetenje testa.
-Končano testo je treba poslati na toplo mesto za 1-1,5 ure. Dobra je tudi rahlo ogreta pečica.
-Ko pride testo, ga razdelimo na 30-40 gr. in zvijemo kroglice.
-In končane kroglice pustimo eno uro vzhajati.
-Ko se kroglice dvignejo in podvojijo, pripravimo ponev in pražimo do zlatorjave barve na dobro segretem olju.
2. korak
CUSTARD
Ko so naši krofi pripravljeni, ostane zelo malo, morate narediti kremo.
Vzamemo mleko (vsebnost maščob v mleku ni pomembna) in ga zavremo.
V skledi stepemo rumenjake s sladkorjem. Morali bi postati beli in naraščati.
Končni zmesi malo dodajte moko in dobro stepemo, nato v tankem curku vlijemo vroče mleko, še enkrat dobro premešamo in damo v zajemalko na štedilnik.
Zdaj morate kremo skuhati zelo previdno. Če maso prekuhate, se lahko rumenjaki zvijejo. Kremo je treba nenehno mešati. Takoj, ko se krema začne zgoščevati, jo je treba odstraniti s ognja.
3. korak
SESTAVLJANJE
Zdaj, ko so krofi in smetana pripravljeni, ostane le, da jih napolnimo.
Začnete lahko, kot želite, s šobo ali vrečko za pecivo za enkratno uporabo.
Ko je vse pripravljeno, potresemo s sladkorjem v prahu.
Vse je pripravljeno. Dober tek.
