Velikonočne pogače pečejo v Rusiji, v Angliji pa pečejo te začinjene žemljice, okrašene s križem.
Potrebno je
- Za 6 žemljic:
- 300 g vrhunske moke + 1 žlica za dekoracijo;
- 1 vrečka (7 g) suhega kvasa;
- 3 žličke sladkor + 1 žlica za glazuro;
- 1 žlička cimet;
- 1/3 žličke mleti koriander;
- 1/3 žličke mleti muškatni orešček;
- Ingver, črni poper, mleti klinčki, sol - ščepec;
- 20 g masla + malo za mazanje kalupa;
- 150 ml mleka;
- 2 majhni jajci;
- 175 g črnih rozin;
- 40 ml vode za glazuro + 2-3 žlice. za dekoracijo.
Navodila
Korak 1
Na majhnem ognju v majhni ponvi z debelimi stenami stopite maslo. Vanj vlijemo mleko, dobro premešamo, držimo minuto na štedilniku, odstavimo, da se zmes nekoliko ohladi.
2. korak
V veliki skledi združite vse suhe sestavine: 300 g moke, začimbe, 3 žličke. sladkor, kvas in rozine. Nanje vlijemo toplo (vendar ne vroče!) Mlečno mešanico. Rahlo stepemo 1 jajce, dodamo v skledo in zamesimo testo. Gnetemo ga, dokler ni elastičen, nato pa oblikujemo kroglico, ki jo damo v posodo, zaprašeno z moko, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem mestu brez prepiha eno uro - gor.
3. korak
Ujemajoče testo razdelimo na 6 delov in ga damo v naoljene kalupe. Pokrijte z brisačo in jih pozabite še 40 minut. V tem času zmešajte do konsistence kisle smetane 2 - 3 žlice. vode in 1 žlica. moko in to mešanico prenesite v kornet ter jajce stepete s ščepcem soli.
4. korak
Pečico smo postavili, da se segreje na 190 stopinj. Takrat bi se morale naše žemljice že podvojiti. Namažite jih s stepenim jajčkom in na vsako s pomočjo korneta z mešanico moke narišite križ. Damo v ogreto pečico in pečemo 15 - 20 minut.
5. korak
Zadnji dotik: žemljice pokrijte z glazuro. Če želite to narediti, v ponev zmešajte 1 žlico. sladkorja in 40 ml vode, zavremo in dušimo 5 minut. Še tople zvitke namastimo kar v model. Odstranite in ohladite na rešetki. Vesele velikonočne praznike!
