Japonska kuhinja ni znana samo po sušiju in zvitkih, temveč tudi po različnih vročih jedeh in sladicah. Nenavadno je, da Japonci obrok končajo z porcijo jajčne torte z občutljivo kremo in originalno čokoladno smetanovo omako.
Potrebno je
- Za piškote:
- - 6 jajc;
- - 0,5 žličke soli;
- - 10 g masla;
- - 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja;
- - ščepec krompirjevega škroba;
- Za kremo:
- - 6 jajc;
- - 1 liter mleka;
- - vaniljev strok;
- - 120 g sladkorja;
- Za kremno omako:
- - 4 stvari. jajca;
- - 1 liter mleka;
- - 150 g sladkorja;
- - 200 g kisle smetane;
- - 4 žlice. žlice moke;
- - 200 g temne čokolade;
Navodila
Korak 1
Jajca trdo zavrite. Po olupitvi jajčne lupine rumenjake ločite od beljakov. Belce nasekljajte na majhne koščke ali jih naribajte na grobem ribežu. Nato jih zmešajte z 1, 5 žlicami sladkorja in škrobom. Na dno predhodno naoljene ponve položite plast beljakovin. Rumenjake pretlačimo z vilicami in zmešamo s preostalim sladkorjem in soljo. Razporedite rumenjake po beljakovinski plasti.
2. korak
Torto pečemo v dvojnem kotlu 15-20 minut. Če nimate soparnice, lahko za kuhanje torte uporabite parno kopel. V veliko ponev napolnimo vodo in zavremo. Pekač za mafine postavite v lonec z vrelo vodo. Torto lahko kuhate tudi v pečici, toda pekač morate postaviti v skledo z vodo.
3. korak
Pripravite si kremo za mafine. Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake in sladkor stepemo z mešalnikom, dokler ne pobelijo. V mleko vlijemo vanilin, damo na ogenj in zavremo. Mleku dodajte rumenjakovo maso in dobro premešajte, odstranite s toplote.
4. korak
Vodo segrejte do vrenja v večji ponvi in vanjo položite ponev ali skledo z mešanico jajc in mleka. Kremo kuhamo na parni kopeli na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, dokler se ne začne držati žlice. Ohlajeno smetano postavimo za 30 minut v hladilnik.
5. korak
Za čokoladno smetanovo omako združite moko s kislo smetano in malo hladnega mleka. Ločite rumenjake od beljakov, rumenjake dodajte kisli smetani. Dobro premešajte. Čokolado stopite v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici, nato pa jo skupaj s sladkorjem dodajte preostalemu mleku, dobljeno mešanico segrejte.
6. korak
Čokoladni mešanici dodajte kislo smetano in moko ter temeljito premešajte, segrevajte v mikrovalovni pečici 3 minute pri največji moči. Končno kremno omako ohladimo. Jajčne mafine narežemo na rezine, pokapamo s smetano in potresemo z drobno naribano belo čokolado. Čokoladno smetanovo omako postrezite s torto.
