Kunčje meso ima nežen, a bogat okus. Klasičen način priprave je dušenje v loncu. In če zajcu dodate slive, dobite izvirno jed v nizozemskem slogu.
Potrebno je
-
- 1 trup zajca;
- 1 čebula;
- 1 srednji korenček;
- 100 g zaseke;
- 3 žlice moka;
- 3-4 paradižnika;
- 3-4 stroki česna;
- 1 žlica. suho belo vino;
- 200 g suhih sliv;
- Provansalska zelišča;
- kup peteršilja ali kopra;
- rastlinsko olje;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Izberite pravo zajčje meso. Za posodo lahko uporabite celo trup ali njegove posamezne dele. Najbolje je dati prednost ohlajenemu mesu, v Rusiji pa je to redko. Zato bo zamrznjeni zajec naredil. Pred kuhanjem naj se nekaj ur odtaja pri sobni temperaturi, nato trup sperite in meso osvobodite kosti.
2. korak
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na enak način nasekljamo slanino, jo damo v ponev in postavimo na štedilnik. Rastlinskega olja ni treba dodajati - mast bo dala dovolj maščobe za cvrtje čebule. Nato dodamo čebulo in mešanico kuhamo 5 minut na zmernem ognju. Maščoba naj rahlo porjavi. Medtem ko se to kuha, suhe slive namočite v ločeni posodi v topli vodi.
3. korak
Zajčje meso narežemo na srednje velike koščke približno 2 cm ob strani. Solimo, povaljamo v moki in potresemo z aromatičnimi zelišči, kot je Provençal. K zaseki in čebuli dodajte meso in pražite 3-4 minute, v tem času pa bodo kosi imeli le čas, da nekoliko porjavijo.
4. korak
Korenje narežemo na tanke rezine. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, jim odstranimo kožo, narežemo na kocke. Obe zelenjavi dušimo z oljem v ločeni ponvi 5-7 minut. Sol, nato zmes dodajte mesu in čebuli, vse premešajte.
5. korak
Meso in zelenjavo razdelite v lončke. Prelijemo z olupljenim in sesekljanim česnom in že zmehčanimi suhimi slivami. Vse začinite s soljo in poprom. Vino razredčite z vodo v razmerju 1: 1. To tekočino nalijte v posode z mesom, tako da popolnoma pokrije vso hrano. Lončke pokrijte s pokrovi, če so na voljo, ali s folijo. Pečico segrejte na 180C. Lonce položite na pekač in zajca kuhajte 1,5 žličke.
6. korak
Zajca postrezite vročega v lončkih. Dober dodatek k jedi bodo različna sveža začinjena zelišča - peteršilj, koper, gorčica ali zelena solata.
