Poletje ni le dopust na plaži, ampak tudi čas za priprave. Ne dvomim, da ima vsaka gospodinja svoje recepte za pripravo kislih kumar, mislim pa, da receptov ni nikoli veliko. Priporočam kuhanje kumaric z bučkami.
Potrebno je
- Za 5-litrske pločevinke:
- - 4 kg kumar;
- - 2 kg bučk;
- - 2 stroka pekoče paprike;
- - 10 strokov česna;
- - dežniki iz kopra;
- - 5 kosov. lovorjev list;
- - 5 kosov. češnjev list;
- - 5 kosov. list ribeza;
- - 2 srednji korenini hrena;
- - poper v zrnu;
- - nagelj;
- - kisova esenca;
- - sladkor;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Kumare in bučke sperite pod tekočo vodo. Kumare obrežite z nasvetov. In bučke narežemo na kolobarje.
2. korak
Pripravite banke. Temeljito sperite in sterilizirajte v vodni kopeli. Pokrovov se še ne dotikajte.
3. korak
Kuhanje kopra, listov in česna. Zeleno temeljito sperite pod tekočo vodo, olupite česen.
4. korak
Začnemo dajati v pripravljene kozarce. Na dnu je dežnik kopra, list češnje, ribez, majhen košček hrena, česen in pekoča paprika. Nato dajte kumare z bučkami.
5. korak
V lonec nalijemo vodo, zavremo in vre 5 minut. Nato pripravljene kozarce zelenjave previdno prelijte z vrelo vodo. Pustite 10 minut, nato vodo iz pločevink odcedite v umivalnik. In postopek ponovimo - v ponev nalijemo svežo vodo, jo zavremo in vlijemo v kozarce. Po 10 minutah vodo izpraznite.
6. korak
Priprava tretjega polnila. To bo že naša marinada. Sol jemljemo s hitrostjo ene sladice žličke soli in 2 desertni žlici sladkorja na kozarec. Dodamo vreli vodi in vremo 10 minut, nato dodamo lovorjeve liste.
7. korak
V kozarce dodamo nekaj pimenta in dva nageljna. Kozarce napolnite s pripravljeno slanico, tako da se voda izlije. V vsak kozarec dodajte eno čajno žličko kisle esencije.
8. korak
Pustimo stati 15 minut, v tem času zavremo kovinski pokrov. Pokrijemo in zvijemo. Obrnite ga na glavo in ga položite pod "kožuh", dokler se popolnoma ne ohladi.
9. korak
Po ohladitvi morate kozarce hitro postaviti v klet ali hladilnik.
