Krompirjeva pita je izviren prigrizek, zelo podoben čipsu. Kuhate ga lahko več dni, saj s pravilno tehnologijo kuhanja jed ne bo izgubila hrustljave strukture.
Kaj je krompirjeva pita
Ta izvirna jed se najpogosteje uporablja kot predjed, lahko pa jo postrežete tudi kot izvirno prilogo. Pai krompir je nekakšen čips, vendar povsem drugačne oblike, saj je krompir pred cvrtjem nariban na posebnem ribniku za korejsko korenje. Videz gotove slame spominja na suhe vejice, zato je glavni sestavni del krompirjeve solate iz petelina.
Ta zanimiva jed se pripravi precej hitro, če pa želite čas racionalno porabiti, je bolje, da v kuhanje vključite še eno osebo. Potem bo eden cvrel krompir, drugi pa v tem času - pripravljeno krompirjevo pito položite na papirnate brisače in jo začinite z začimbami. V tem primeru boste končali v 30-40 minutah.
Sestavine
- Krompir - 0,5 kg;
- Rastlinsko olje - vsaj 1 kozarec;
- Sol, črni poper, paprika, posušen česen po okusu.
- Potrebovali boste tudi korejsko rende za korenje, papirnate brisače, sito in globoko ponev.
Kako kuhati
- Za krompirjevo pito morate izbrati najbolj gladke gomolje, na katerih ni oči. Krompir je treba olupiti in temeljito sprati v hladni vodi. Po želji lahko po tej stopnji krompir posušimo s papirnatimi brisačami, zato ga bo bolj priročno podrgniti.
- Obstajajo trije načini za oblikovanje krompirja na trakove. Najlažje je, če ga naribamo za izdelavo korejskega korenja. Poleg tega lahko vzamete poseben nož z nastavkom za rezanje trakov, običajno je na voljo v istem kompletu z lupilcem zelenjave. Najtežji in najbolj mukotrpen način je ročno rezanje. Najverjetneje bo kakovostna obdelava pol kilograma krompirja trajala več kot eno uro, zato je bolje, da vnaprej poskrbimo za potrebne kulinarične dodatke. Krompir podrgnite po najdaljši strani, da so slamice čim daljše. Smeri trenja je nemogoče spremeniti tako, da je slama enakomerna in ne prekinjena.
- Krompir damo v globoko ponev in ga zalijemo s hladno vodo. Na tej stopnji je treba temeljito sprati ves škrob iz izdelka, tako da se posoda izkaže hrustljava. Krompir nežno zmešajte v vodi, vodo odcedite in ponovno napolnite. Postopek nadaljujemo, dokler voda po mešanju ne ostane popolnoma prozorna. Dovolj je, da ga sperete 3-4 krat.
- Po izpiranju je treba rezane gomolje suho obrisati s papirnatimi brisačami. Kapljice vode v stiku z vrelim oljem bodo odvrgle vroče brizge, zato je treba s tem postopkom ravnati posebej previdno. Vso vodo odcedimo skozi sito, krompir položimo na papirnate brisače v enakomerni plasti. Na vrh položite še eno plast brisač, nežno popivnajte. Slamice malo premešajte, spet popivajte. Ponavljajte, dokler na površini krompirja ni popolnoma brez vode.
- Nalijte rastlinsko olje v globoko ponev ali papriko. Dovolj bi moralo biti, da del slame prosto plava, ne da bi prišel do dna. Ponev segrejte na zmernem ognju. Če želite preveriti, ali je olje pripravljeno za cvrtje, vanj vrzite eno slamico. Če je takoj začelo sikati, prekrito z mehurčki, potem lahko začnete kuhati krompirjevo pito.
- Krompir damo v olje v eni plasti, v majhnih delih. Iz prostornine 500 gramov se bo izkazalo približno 4-5 obrokov. Vsako od njih cvremo 3-4 minute. Ko olje preneha vreti in se slamice začnejo pokrivati z okusno zlato rjavo skorjo, je čas, da ga odstranimo. Vnaprej pripravite debelo plast papirnatih brisač, na katere boste razporedili že pripravljeno krompirjevo pito. Na brisačo ga razporedimo s tanko plastjo, pustimo, da se odvečna maščoba vpije.
- Šele po tej stopnji lahko vroč krompir začinimo. Sol in poper po okusu. Vsak obrok lahko prilagodite tako, da sol kombinirate z različnimi začimbami: papriko, česnom, posušenimi zelišči. Krompir lahko postrežete vroč kot prilogo, lahko pa ga ohladite na sobno temperaturo in uporabite kot prigrizek. Dober tek!
