Tart je jed francoske kuhinje. Je odprta torta s krhko pecivo. Odvisno od nadeva je lahko sladica ali glavna jed.
Potrebno je
- Za test:
- Moka 200 gr.
- Ščepec soli
- Sladkor po okusu (približno 2-4 žlice)
- Maslo (ohlajeno) 100 gr.
- Jajčni rumenjak 1 kos.
- Voda 1 žlica. žlico
- Limonin sok 1 žlica žlico
- Za polnjenje:
- Sveža češnja 600 gr
- Krompirjev škrob 5-6 žlic. žlice
- Sladkor (približno 100 gramov, če so češnje preveč kisle - 150 gramov ali več)
Navodila
Korak 1
V skledo mešalnika presejemo moko, dodamo sladkor, sol. Dodamo hladno maslo, narezano na kocke, mešamo mešalnik v mešalniku nekaj sekund, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Dodamo rumenjak in stepamo še nekaj sekund, da postane gladka.
2. korak
Dodajte vodo in sok ter iz testa hitro oblikujte kroglico. Zavijemo s prozorno folijo in damo v hladilnik za 30-40 minut.
V tem času češnje operemo in osvobodimo iz koščic.
3. korak
Testo razvaljamo v tanki plasti, plast prenesemo v model in obrežemo stranice. Obrazec na več mestih nabodemo z vilicami in za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
V tem času pripravimo nadev: češnjam dodamo sladkor in škrob, damo na srednji ogenj in temeljito premešamo. Polnjenje je treba segreti na stanje zelo gostega želeja (po potrebi dodajte še škrob). Trajalo bo 7-10 minut.
4. korak
Po pretečenem času vzamemo podstavek iz pečice in vanj vlijemo nadev, ga poravnamo. Tart ponovno postavite v pečico za 10-15 minut, dokler se nadev ne strdi. Tart pred serviranjem ohladite na sobno temperaturo, sicer bo nadev začel odtekati iz podlage.
