Ena izmed tradicionalnih jedi gruzijske kuhinje je juha kharcho. Priprava doma traja dolgo, ker juha vsebuje veliko sestavin. Toda dobiti prave izdelke zdaj ni problem, zato vsekakor poskusite to aromatično in začinjeno jed.
Potrebno je
- - piščanec - 1 kg;
- - živalska maščoba - 100 g;
- - čebula - 1 kos;
- - orehi - 50 g;
- - koruzna moka - 2 žlici. l.;
- - česen - 2-3 nageljnove žbice;
- - tkemali (češnjeva sliva) - 20 g;
- - voda - 0,5 litra na porcijo;
- - hmelj-suneli, žafran, rdeča paprika, nageljnove žbice - po okusu;
- - zelenica (koriander, peteršilj itd.);
- - sol - 1,5 žlice
Navodila
Korak 1
Piščanca nasekljamo na 30-gramske koščke, zalijemo s hladno vodo in kuhamo do polovice.
2. korak
Dodajte maščobo, odstranjeno iz juhe, na drobno sesekljano čebulo in dušite v zaprti posodi. Nato dodamo koščke piščanca in dušimo 20 minut. Po vsebini ponev potresemo koruzno moko in dušimo 5 minut. Zalijemo s piščančjim temeljcem in kuhamo.
3. korak
Po vrenju dodamo tkemali (češnjevo slivo), zdrobljen koriander, koper in peteršilj, strt česen, sol in dušimo še nekaj minut.
4. korak
V ponev damo drobno zdrobljene oreščke, papriko, nageljnove žbice, hmelj suneli in žafran. Kharcho je pripravljen.
