Recept za jabolčno pito najdemo v kulinariki skoraj vseh držav. Ne samo Evropejci, tudi Američani z obeh celin in Avstralci se poklanjajo njegovemu okusu. Zgodovinski primat pri pripravi šarlote imajo Francozi, ki, kot veste, vedo veliko o dobri kuhinji.
Iz zgodovine …
Obstaja veliko različic videza imena "charlotte". Po enem izmed njih je bila jabolčna pita poimenovana po kraljici Charlotte, ženi Georgea III. Oboževala je to jed in pogosto je naročila, da jo postrežejo na kraljevi mizi. Druga različica pravi, da "charlotte" prihaja iz angleškega charlyt - kot so v Veliki Britaniji imenovali jed iz testa in pečena sladka jabolka. Tretja različica je romantična. Neki kuhar, čigar ime se je v zgodovini izgubilo, da bi presenetil svojega ljubljenega, je pripravil jabolčno pito za vse najlepše veselice in sprejeme, ki jih je sam imenoval po njej.
Kuhajte z navdihom
Francoska šarlota je pripravljena po precej izvirnem receptu. Francozi radi to torto dodajo kremo in kapljico ali dve aromatičnega likerja, marelic in medu. Ena najboljših idej iznajdljivega Francoza je, da v testo dodate slive. Nastali okus postane bolj izrazit, saj slive poudarijo jabolčno aromo in dajo pečenemu testu prijetno konsistenco.
Pripraviti "šarloto" ni težko, še posebej, ker so danes gospodinjski aparati priskočili na pomoč kulinaričnim strokovnjakom. Eden najboljših sodobnih načinov kuhanja je peka v aparat za cvrtje. Če želite to narediti, vzemite ducat sliv, po možnosti trdih, in jih olupite. Slive prerežemo na pol in odstranimo semena. Polovice razdelite na 4 dele. Vzemite 1 jabolko, olupite, razrežite, odstranite semena in sredino ter narežite na majhne kline. Za pripravo testa vzemite 1 kozarec sladkorja, 1 kozarec moke, 4 beljake, ½ čajne žličke soli, 1 čajno žličko gašenega kisa soda, ščepec mletega cimeta. Beljake ločimo od rumenjakov in na srednji hitrosti stepemo z mešalnikom. Dodamo sladkor, sol, sodo bikarbono in nadaljujemo z mešanjem. Dodamo kozarec moke in na visoki hitrosti stepamo 3-4 minute, dokler ni konsistenca kisle smetane. Sadje damo v testo, vse premešamo.
Konvekcijska pečica - prvi razred zračnega udobja v vaši kuhinji
Vključite aparat za cvrtje in ga pred peko segrejte. Medtem ko se hladilnik segreje, kalup premažite z oljem in moko. Sadno testo razporedite v model in poravnajte, da ima testo enako debelino in enakomerno po obliki. Sredinsko stojalo položite v aparat za prhanje in nanj položite kalup. S pomočjo zaslona na plošči airfryerja vnesite čas pečenja 20 minut, temperaturo - 180 ° C, hitrost prezračevanja - nizko in pritisnite gumb "start". Po 20 minutah torto prebodite z drobcem ali zobotrebcem - če je suha, je torta pripravljena. Če je bakla mokra, pustite, da se šarlota peče še 15 minut pri 205 ° C in srednjem prezračevanju.
