Gulaš je obilna nacionalna jed madžarske kuhinje, ki bo v hladnem vremenu postala nepogrešljiva. Toda za pravilno kuhanje govejega golaža morate poznati nekaj pravil, sicer se lahko v mesu izkaže samo meso v omaki.
Potrebno je
- • 800 g govedine;
- • 1 velika čebula;
- • 100 g svinjske maščobe;
- • 3 sladke paprike;
- • 3 paradižniki;
- • 0,5 čajne žličke. majaron, rdeči in črni poper;
- • ½ strok pekoče paprike;
- • 40 ml suhega vina;
- • 1 žlica. moka;
- • 1 žlica. sol;
- • vejica kopra za dekoracijo;
- • maslo za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Govedino operemo in narežemo na majhne koščke, čebulo na majhne kocke. V loncu stopite svinjsko maščobo in na njej pražite čebulo do zlatorjave barve. Nato ga odstavimo z ognja in potresemo z rdečo papriko, dobro premešamo, dodamo meso in sol. Pekač ponovno postavite na majhen ogenj, dodajte ½ kozarca vode in dušite 20 minut, ne da bi pozabili občasno mešati jed.
2. korak
Takoj, ko je tekočina zavrela, vlijemo še vodo in vino, tako da popolnoma prekrijeta meso. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo še 40 minut na majhnem ognju. Medtem ko se meso duši, krompir očistimo in narežemo na velike kocke. Paradižnik narežemo na rezine, bolgarsko papriko na kvadratke. Mesu najprej dodajte krompir in papriko, po 10 minutah pa paradižnik. Govejemu golažu dodajte 2 litra vode in kuhajte, dokler krompir ni popolnoma kuhan.
3. korak
V ponvi stopimo malo masla in v njem prepražimo moko, nato razredčimo z vodo. Pekočo papriko narežemo na majhne kocke in zmeljemo v možnarju, zmešamo z moko. Ko je krompir kuhan, v goveji golaž dodajte moko, pekočo papriko, mleti črni poper in majaron, vse dobro premešajte. Še enkrat zavrite juho in izklopite ogenj, pustite, da se jed kuha 10 minut, prelijte v krožnike in okrasite z vejicami kopra.
