Vsi ljubitelji mesa bodo zagotovo cenili ta izviren in nenavaden recept. Kako lepo se je razvajati z breskev, ko jo lahko naredite sami, pa tudi iz mesa.
Sestavine:
- 300 g mešanega mletega mesa (pol govedine in svinjine);
- 5 krompirjev;
- 3 piščančja jajca;
- 15 g moke;
- majhen kup zelenice (koper + peteršilj);
- 1-2 stroka česna;
- 60 g katerega koli trdega sira;
- 1 žlica. l. žafran;
- 2 žlički sladka paprika (v prahu);
- krušne drobtine, sol, mesne začimbe.
Priprava:
- Mešano mleto meso damo v globoko skledo, dodamo začimbe za meso, ščepec soli, nasekljan česen na ribež, sesekljana zelišča in stepemo v jajce.
- Mesno maso (najbolje z rokami) pregnetemo do gladke mase. Oblikujte majhne kocke, velike 4-5 cm. Na ponvi pražite na ponvi na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo. Položite v ločen krožnik, da se ohladi.
- Olupite predhodno kuhan in ohlajen krompir ter na drobno naribajte v globoko skledo. Z njim združite drobno nariban sir, sol in surovo jajce, dobro premešajte. Nato dodajte žlico moke in še enkrat premešajte.
- Krompirjevo maso razdelite na dva enaka dela (lahko na oko, za večjo natančnost pa jo lahko izmerite na lestvici). Enemu delu krompirja dodajte mlet žafran, drugemu papriko. Obe krompirjevi masi temeljito pregnetemo, posledično bo vsaka od njih dobila drugačno barvo.
- Zdaj morate iz vsake polovice krompirjevega testa narediti enako število majhnih tortilj. Velikost peciva naj bo takšna, da se vanje položi ocvrt kotlet, njihovo število pa mora biti enako številu narejenih kotletov.
- Na ta način povežite celotno strukturo: torto iz enega testa, mesni kotlet, torto iz drugega testa. Nežno zaprite kotlet s temi pecivi, dobite dvobarvno žemljico. Z nabodalom na sredini vsakega koloboka naredimo utor kot običajna breskev.
- Breskve premažemo z beljakom in potresemo z drobtinami.
- Dajte v globok pekač in pecite v pečici 20 minut pri 180 stopinjah.
Kot prilogo lahko naredite rezine svežih kumar in paradižnika.
