Solyanka kuhamo v močnih juhah. Obstaja jih več vrst, poleg mesa lahko kuhate tudi ribje ali gobove mešanice. Ta jed ima začinjen oster okus in je zelo hranljiva.
Potrebno je
-
- 2 litra vode;
- 1 PC. čebula;
- 100 g vloženih kumar;
- 50 g kapre;
- 50 g oliv;
- 50 g oliv;
- 50 g govejega jezika;
- 50 g govejih ledvic;
- 50 g govejega srca;
- 50 g klobas;
- 2 žlici žlici paradižnikova mezga;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- 2 žlici žlici kisla smetana;
- 1 limona;
- zelenice po okusu;
- sol po okusu;
- začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Odstranite sečnino, maščobo in film iz goveje ledvice in namakajte v hladni vodi 6-8 ur. Vodo menjajte vsaki 2 uri. Nato damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, zavremo, odcedimo, napolnimo novo in v njej kuhamo do mehčanja. Končane popke sperite s hladno vodo. Nalijte juho.
2. korak
Srce razrežite po dolžini, namakajte v hladni vodi 2 uri, nato temeljito sperite in potopite v vrelo vodo, sol na koncu kuhanja nalijte juho.
3. korak
Temeljito opran goveji ali telečji jezik položite v vrelo vodo. Kuhamo do mehčanja 1, 5 do 4 ure. Telečji jezik se kuha veliko hitreje kot goveji in je bolj nežnega okusa. Po 1,5 urah ga prebodite z nožem, če se iz jezika sprosti prosojni sok - jezik je pripravljen, če ichor, ga morate kuhati še naprej. Ko je jezik pripravljen, ga odstranite iz juhe in ga za lažje odstranjevanje kože potopite v hladno vodo. Snemite ga z jezika. Juha iz govejega jezika se izkaže za okusno in bogato, uporabite jo kot osnovo za mešanico.
4. korak
Klobase ali kuhane klobase olupite iz embalaže, narežite na tanke trakove. Drobovina narežemo na tanke rezine in zmešamo s klobasami.
5. korak
Srednjo čebulo olupimo, na tanko sesekljamo na trakove in dušimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve.
6. korak
Vložene kumare narežemo na kocke velikosti kaparjev. Oljke in oljke narežemo na kolobarje.
7. korak
Paradižnikovo pasto damo v ponev in dušimo približno 3-5 minut, nenehno mešamo, dokler ne postane temno rdeča.
8. korak
Juho zavremo, vanjo damo dušeno paradižnikovo pasto in dobro premešamo. Nato hkrati damo mesne in kobasove kose, čebulo, kumare, kapre in dušimo 20 minut. Nato dodajte sol, začimbe, oljke, oljke in kislo smetano ter dušite še 5 minut.
9. korak
Ko postrežemo v jušni posodi, prelijemo del mešanice, damo krog limone in potresemo s sesekljanimi zelišči.
