Vzhodnjaška kuhinja ni samo žar, pilaf in kitajske solate. Orientalska kuhinja je tako raznolika in izjemna, da želite preizkusiti vse recepte, da boste uživali v bogatem okusu in aromi znanih jedi.
Kitajska kuhinja je vrsta izvirnih in izjemnih jedi iz najbolj znanih izdelkov. V trgovinah vam ni treba naročiti ali kupiti nekaterih super dragih in redkih sestavin. Večina izdelkov za kuhanje kitajske kuhinje je že postala znana in običajna. Na mizah ni treba iskati bambusovih kalčkov in drugih eksotikov. Obstajajo klasični recepti, časovno preizkušeni in okusi številnih kitajskih ljubiteljev hrane. V kitajski kuhinji obstajajo jedi, ki so popolnoma prilagojene slovanski kuhinji in so se popolnoma ukoreninile na domačih mizah. In kitajska svinjina je ena izmed njih.
Svinjina je eno izmed najbolj priljubljenih vrst mesa v kitajski kuhinji. Dodajajo ga vsem vrstam solat in vročim predjedem, glavna jed svinjine pa za Kitajce ni nenavadna.
Da bi svinjina v kitajskem slogu postala okusna in izvirna, morate izbrati pravi recept in resnično oceniti svojo moč. Ne smete se lotevati najbolj zapletenih sprememb te jedi, katere recept vključuje več kot ducat sestavin. Dejansko ima tudi v kitajščini, tako kot v vsaki drugi kuhinji, vsaka gospodinja, vsak kuhar svoje skrivnosti bogatega okusa in božanske arome. Izberite preproste recepte, ki so privlačni za vaše sestavine.
Recept za občutljivo sladko-kislo svinjino v kitajščini:
- svinjina, na kocke narezana 1,5 cm - 1 kg (brez maščobe);
- čebula, korenje, ananas, paprika - po 1 kos (majhen ananas, približno 300 g);
- krompirjev škrob - 3 žlice;
- paradižnikova pasta - 1 žlica;
- česen brez sredic - 3 zob;
- rjavi sladkor - 125 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje, približno 1 žlica;
- kis (riž je idealen, lahko pa vzamete najpogostejšega) - 1 žlica;
- sojina omaka - 1 žlička
Vok je najboljša izbira za pripravo kitajske hrane. V njej bodo vse sestavine zelo hitro in pravilno ocvrte. Če nimate voka, lahko vzamete običajno zelo globoko ponev, po možnosti iz litega železa.
Za kuhanje svinjine v kitajščini je škrob zmešan, 1 žlica. l. ananasov sok, kis, paradižnikova pasta, sladkor. Kosi svinjine so potopljeni v to testo in praženi v olju, segretem na dim. Olje je treba segreti do take meje, ko pride še nekaj trenutkov - in dim bo šel. Tako se bo svinjina izkazala v neverjetni hrustljavi skorji, notranjost pa bo nežna in mehka. In sok iz mesa ne bo puščal skozi skorjo. Po odstranitvi mesa na istem olju, kjer se je kuhala svinjina, na tankih trakovih popražite zelenjavo in ananas. Cvreti je treba zelo hitro, da nežna zelenjava ne zažge, pogosteje mešajte. Odstranite zelenjavo, olju dodajte sojino omako. Svinjino zmešajte s preostalimi sestavinami in prelijte z omako.
Nefiltrirano pivo je kot nalašč za takšno svinjsko meso v kitajskem slogu, vendar je bolje zavrniti močan alkohol, vključno s sakejem. Pivo ali vino bo samo poudarilo okus izdelka, omogočilo, da se celoten šopek okusa razkrije in vam bo dalo prav čaroben pookus. In močan alkohol bo samo zažgal brbončice in pokvaril celoten vtis jedi. Za kitajsko svinjino lahko skuhate tudi riževe rezance, ki se bodo popolnoma prilegali jedi.
