Maslene žemljice iz kvašenega testa bodo videti čudovite, če bodo pravilno oblikovane. Lahko jih naredite okrogle, v obliki prikupnih spiral in vozlov. Da žemljice ne izgubijo oblike, jih pred peko pustijo vzhajati.
Maslene žemljice ne bodo le okusne, ampak tudi lepe, če bodo pravilno oblikovane (oblikovane).
Za izdelavo klasičnih okroglih žemljic testo iz kvasa razrežemo na enake kose. Z vsakega se zvije žemljica. To niso končni izdelki, ampak le prazna zanje.
Koloboke z valjarjem razvaljamo v okrogle pogače (debele približno 1 cm). Robovi torte se zbirajo proti sredini. Nastala kroglica se postavi v vozel na mizi.
Pokrijte ga z dlanjo, rahlo stisnite. Naredite 20-30 krožnih gibov, da pritrdite obliko.
Okroglo žemljico lahko prečno prerežemo z ostrim nožem.
Pri spiralnih žemljicah se s kosa testa zvije klobasa, dolga približno 25-30 cm, in zvije v krog. Manjšo klobaso (15-20 cm) lahko povežemo z vozlom.
Zvitek se uporablja kot slepo za žemljice z makom in cimetom. 3-4 mm debel pecivo iz kvašenega testa potresemo s cimetom ali makom s sladkorjem in zvijemo. Robovi zvitka so stisnjeni.
Narežemo ga na koščke, široke 4-5 cm, na vsakem od njih naredimo globok rez, skoraj do konca. Obdelovanec se odpre.
Žemlje razporedite na pekač ali jih položite v večjo okroglo posodo. Hranijo se na sobni temperaturi 30-40 minut, da se dvignejo (povečajo se za 1,5-krat). Nato jih namažemo z rumenjakom in postavimo v pečico.
Razdalja med obdelovanci mora biti 2-2,5 cm.
Peka poteka pri temperaturi 200 ° C 20-30 minut. Pripravljene žemlje lahko prelijemo z maslom.
Žemljice iz krompirjevega testa so nenavadno nežne in zračne. 100 ml mleka in vode, 2 žlici. l. sladkor, 1 čajna žlička soli, 60 g masla zmešamo in segrejemo.
Dodamo 170 g nesoljenega pire krompirja. Utripajte z metlico ali mešalnikom 3-5 minut. Vlijemo 8 g suhega kvasa in 150 g moke. Mešajte, da ni grudic.
Testo pripravimo tako, da postopoma dodajamo preostalo moko (300 g). Ne sme se držati rok. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo eno uro na toplem.
Prostornina vzhajanega testa bo dvakrat večja od začetne.
Iz njega naredite 20 okroglih žemljic. Da bodo sladke, jih pred peko potresemo s sladkorjem. Če jih polijete s česnovo omako, bodo krofi za boršč. V končnih žemljah se krompirjev okus sploh ne čuti. Toda dolgo ostanejo mehke.
Čudovito kvasno testo za sendviče gnetemo v mineralni vodi. Peneča mineralna voda (1 kozarec) se segreje na 40 ° C. Vanj razredčite 2 žlički suhega kvasa. Počakajte, da se zmes zavre.
Nato dajte kozarec pšenične moke, 1 žlica. l. sladkor, 1 čajna žlička sol in gnetite testo, dokler ni gladko. Dodamo zmehčano maslo (60 g) in še en kozarec moke. Testo gnetemo 10-15 minut. Iz nje se oblikuje krogla. Postavljeni so na toplo mesto, da vzhajajo približno eno uro.
Iz te količine testa bo izšlo 9 žemljic. Pečejo se v modelčkih za mafine z luknjo. Pred peko jo namažite z maslom. Po želji potresemo sezamova semena na sendvič žemljice.
Če v masleno testo daste kandirano sadje, sesekljano suho sadje, oreščke, dobite zapečene žemljice, napolnjene s čajem ali kavo. Zanje lahko pripravite kremast nadev: zmehčano maslo zmešate z granuliranim sladkorjem in moko. Drgnite s prsti, dokler ne dobite drobnih drobtin.
