Iz jabolk lahko pripravite ne samo marmelado in kompot, temveč tudi alkoholne pijače. To je še posebej primerno za tiste, ki pridelujejo jabolka na svoji parceli. Jabolčni likerji in vina so odličen dodatek domači mizi.
Jabolčni liker
Boste potrebovali:
- 1,5 kg jabolk;
- 1 liter vodke;
- 1 kg sladkorja.
Za bogatejši okus lahko likerju dodate cimetovo palčko ali vaniljev strok.
Jabolka olupite, jim odstranite sredico in meso narežite na kline. Jabolka zmeljemo v kuhalniku do pireja. Zmešajte jih s sladkorjem, prestavite v ponev in segrejte na 60 ° C. Pire mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Pripravljeno maso prenesite v posodo s pokrovom, jo napolnite z vodko in postavite na hladno. Po enem tednu alkohol precedite, stekleničite in pustite sedeti vsaj 3 mesece, preden pijete.
Domači jabolčni jabolčnik
Boste potrebovali:
- 3 jabolka sorte "Golden";
- 3 jabolka sorte "Gala";
- 1 jabolko sorte "Fushi";
- 1 jabolko Granny Smith.
Sorte jabolk lahko spreminjate, da dobite bolj ali manj sladek jabolčnik.
Jabolka pustite 2-3 dni na toplem, da bodo odvela, vendar se ne začnejo kvariti. Po tem jabolkom odstranite sredico, jih dajte v kuhalnik in jih nasekljajte na majhne kocke. Pustite to maso čez noč. Po 8 urah jabolka znova sesekljajte in jih spremenite v pire. Ta pire podrgnite skozi sito, tako da imate samo sok.
Sok pustite še 48 ur na toplem. Ne skrbite, če se plesen razvije - preprosto jo odstranite. Po 2 dneh sok spet filtriramo. Vzemite steklenico s tesno prilegajočim se pokrovom in jo sterilizirajte v vreli vodi. To steklenico napolnite z nastalim jabolčnim sokom, če je pregost, dodajte vodo. Posodo zaprite s pokrovom in pustite 3 dni.
Jabolčnik bo pripravljen za pitje čez 3 dni. Odprite previdno, saj se lahko fermentirana tekočina speni in izpljune. Upoštevajte tudi, da je takšna alkoholna pijača pripravljena brez sterilizacije in sladkorja, zato lahko to vrsto alkohola hranite v hladilniku največ en mesec.
Če se vam zdi ta način priprave jabolčnika predolg in težaven, uporabite preprostejši recept. Iz jabolk iztisnite sok, dodajte mu 1 žličko. suhega kvasa in mešanico pustite dva dni na toplem. Končano pijačo precedite in steklenico.
Pripravljen bo za pitje čez 3 dni, vendar ima lahko boljši okus kot tradicionalni jabolčnik. Upoštevajte tudi, da je za ta recept primeren samo sveže stisnjen sok, ne pa tudi sok iz trgovine z dodanim sladkorjem.
