Gobove solate so upravičeno priljubljene. Pogosto postanejo "žebelj" praznične in vsakdanje mize. Kot glavna sestavina se uporabljajo sveže, ocvrte, kuhane in vložene gobe. Jedu dajo poseben okus in aromo.
Tiffany solata
Za pripravo solate Tiffany s piščancem in gobami boste potrebovali naslednje sestavine:
- 350 g piščančjega fileja;
- 350 g svežih šampinjonov;
- 150 g orehovih jedrc;
- 2 glavi čebule;
- 2 sveži kumari;
- 5 trdo kuhanih jajc;
- 250 g majoneze;
- zelenice;
- sol.
Piščančji file skuhamo v slani vodi, nato ohladimo in drobno nasekljamo. Orehova jedrca zmeljemo v mešalniku ali možnarju in zmešamo s piščančjim filejem. Šampinjone zelo temeljito obrišemo z vlažno krpo ali brisačo in razrežemo na 4 dele. Olupite čebulo, sesekljajte na pol obroče in pražite z gobami na rastlinskem olju, dokler čebula ne postane zlata. Po okusu začinimo s soljo. Trdo kuhana jajca ohladimo pod mrzlo vodo, olupimo, rumenjake ločimo od beljakov in naribamo ločeno na srednjem ribežu. Čisto oprane in posušene kumare narežemo na pol obroče.
Ko pripravite vse sestavine na ta način, solato razporedite po plasteh, vsako namažite z majonezo: 1. plast - piščančji file z oreški, 2. kumare, razrezane na pol obroče, 3. rumenjaki, ki ji sledi 4. plast, razporedite belci, na vrh postavite gobe, ocvrte s čebulo. Solato okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.
Françoise solata
Za pripravo pikantne françoise solate z mandarinami, jabolki in gobami boste potrebovali:
- 5 mandarin;
- 2 jabolki;
- 2 sladki papriki;
- 100 g šampinjonov;
- 200 g trdega sira;
- 1 kozarec jogurta z nizko vsebnostjo maščob;
- 2 žlici. l. limonin sok;
- 1 čajna žlička gorčica;
- 1 čajna žlička med;
- zelenica kopra in peteršilja.
Jabolka operite, posušite, olupite, odstranite jedra in celulozo narežite na majhne kocke. Šampinjone obrišemo z vlažno krpo, narežemo na koščke in kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Papriko operemo in po odstranitvi semen narežemo na kolobarje, trdi sir pa na kocke. Vse sestavine združite z olupljenimi klinčki iz mandarine.
Naredite izviren solatni preliv. To storite tako: Temeljito zmešajte naravni jogurt z nizko vsebnostjo maščob, sveže iztisnjen limonin sok, gorčico in med. Solato začinimo s pripravljeno omako, premešamo, damo v solatnik s toboganom, okrasimo z vejicami kopra in peteršilja.
Gobe v snežni solati
Za pripravo solate "Gobe v snegu" morate vzeti:
- 100 g šunke;
- 100 g šampinjonov;
- 6-7 vloženih gob;
- 170 g koruze v pločevinkah;
- 170 g konzerviranega zelenega graha;
- 1-2 stroka česna;
- 100 g sira;
- 1-3 st. l. majoneza;
- 1 čajna žlička gorčica;
- maslo;
- poper;
- sol.
Šampinjone previdno obrišemo z vlažno brisačo, narežemo na rezine in prepražimo na maslu. Začinite s soljo in poprom. Šunko narežemo na tanke trakove in rahlo pražimo 1-2 minuti. Nato združite z gobami in ohladite. Prestavite v skledo za solato, dodajte konzervirano koruzo in zeleni grah, nariban sir in stroke česna, ki ste jih prešli skozi stiskalnico. Nato vse dobro premešajte in začinite z mešanico majoneze in gorčice. Postrezite solato na mizo, okrasite z majhnimi vloženimi gobami.
