Tart - odprta pita iz krhkega peciva - je bila prvotno narejena s slanim nadevom, običajno mesnim. Sčasoma so se pojavile zelenjavne in sladke sorte.
Potrebno je
- - 300 g pšenične moke;
- - 100 g sladkorja;
- - 150 g masla;
- - jajce;
- - naribana lupina ene limone;
- - 0,5 čajne žličke mletega cimeta;
- - 70 g mandljev;
- - 0,5 žličke soli.
- Za kremo:
- - 0,5 litra mleka;
- - 5 rumenjakov;
- - 100 g bele čokolade;
- - sok dveh srednje velikih limon;
- - 50 g pšenične moke;
- - 2 žlici sirupa pasijonke.
- Za brusnično omako:
- - 200 g brusnic;
- - 100 g sladkorja;
- - 10 suhih marelic;
- - žlice mandljevega likerja.
- Za dekoracijo:
- - 100 g brusnic;
- - vejica mete;
- - 2 žlici sladkorja v prahu.
Navodila
Korak 1
Mandlje blanširajte, nato olupite in zmeljite v mešalniku. Moko presejte skupaj s cimetom in soljo. V skledo zmeljemo maslo in sladkor, dodamo jajce in premešamo. Dodamo moko, lupinico in mandlje.
2. korak
Testo na hitro pregnetemo, zavijemo v plastiko in za eno uro hladimo v hladilniku. Pečico segrejte na 180 ° C. Testo razdelimo na 8 delov, vsakega damo v pekač velikosti 10 * 2 cm in pečemo na sredini pečice 30 minut, dokler ne porjavi.
3. korak
Odstranite tortne osnove iz kalupov in ohladite na mrežici. Osnovo za peko lahko pripravimo 3-4 dni pred serviranjem in shranimo v hladilniku.
4. korak
Pripravite kremo. V skledo dodamo rumenjake, limonin sok, dodamo pšenično moko. Vtrite do gladkega. V ponev vlijemo mleko in segrevamo brez vrenja.
5. korak
Nato ga med nenehnim mešanjem in izogibanju nastanku grudic dodajte rumenjakovi mešanici. Smetano prestavimo v ponev.
6. korak
Segrevajte na majhnem ognju, ne vrejte in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Nato ponev odstavimo z ognja, v nastalo kremo damo belo čokolado in mešamo, dokler ni gladka.
7. korak
Po ohladitvi vlijemo sirup iz pasijonke, ki ga lahko nadomestimo z malinami, zdrgnemo skozi sito ali limetin sok. Vse temeljito premešajte, osnovo tart napolnite s smetano.
8. korak
Pripravite si brusnično omako. Brusnice s sladkorjem vlijemo v ponev iz nerjavečega jekla, prilijemo alkohol in med neprekinjenim mešanjem na zmernem ognju zavremo. Po 5 minutah ponev odstavimo s ognja.
9. korak
Marelice po dolžini narežemo na četrtine, zmešamo z brusnicami. Ponev postavite na majhen ogenj, po vrenju po 5 minutah odstranite iz ognja. Ohladi se.
10. korak
Brusilno maso pred serviranjem položite na sredino 4 tartov. Preostale izdelke okrasite z brusnicami, metinimi listi in sladkorjem v prahu.
