Chicken aspic lahko pripravite za praznično mizo ali običajno večerjo. Izkazalo se bo dišeče, ne preveč kalorično in ne mastno. Za pripravo te jedi lahko izberete kateri koli del piščanca, rabili boste tudi zelenjavo: korenje, čebulo, zeleni grah, paradižnik, česen itd.
Potrebno je
- piščančje noge ali prsi - 2 kg;
- piščančje tace - 15 kosov;
- voda - 1,5-2 litra (tekočina mora malo prekriti meso);
- korenje - 2 kos;
- čebula - 2 kos;
- začimbe po okusu (zrna popra, gorčična semena);
- sol;
- Lovorjev list;
- 3-4 kuhana jajca;
- konzervirani zeleni grah;
- limona - 2 rezini;
- 7 strok česna;
- zelenica po okusu (peteršilj ali koper).
Navodila
Korak 1
Nekatere gospodinje aspiku dodajo želatino, da se jed boljše in hitreje strdi. Brez te sestavine pa lahko, če poznate pravilna razmerja mesa in vode. Prav tako je najbolje, da uporabite piščančje dele z veliko želirnega sredstva. Na primer piščančje noge in krila.
2. korak
Pred kuhanjem mora biti meso pravilno pripravljeno, zlasti za piščančje krake. Z velikimi škarjami odrežite vse nohte, nato izdelek prelijte z vrelo vodo in pustite 2-3 minute, nato odstranite hrapavo kožo. Vroča voda veliko lažje odstrani zgornjo plast z nog.
3. korak
Vse meso damo v ponev, ki ga za eno uro namočimo v vodi, nato vso tekočino odcedimo in dodamo novo, da malo pokrije meso. Dajte na ogenj in zavrite, nenehno odstranjujte peno, tako da je juha prozorna. Nato dodajte 2 korenja in čebulo, malo solite. Meso kuhamo 4-5 ur in 30 minut pred izklopom ognja damo vse začimbe in lovorjev list, odstranimo maščobo od zgoraj, prelijemo sesekljan česen.
4. korak
Meso vzamemo iz juhe in pustimo, da se ohladi. V tem času je vsa nasekljana zelenjava, grah, zelišča in jajca položena v obliko. Piščanca razstavimo in meso položimo na zelenjavo, zalijemo s precejeno juho, pustimo, da se tekočina ohladi in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi.
