Marelična marmelada je odlična poslastica za čaj. Lahko ga kuhate na različne načine, vsak pa je dober po svoje.
Marmelada iz prepolovljenih marelic. 1. pot
Za 1 kg marelic bo potrebno 1,5 kg sladkorja. Marelice prerežemo na pol in odstranimo semena. Polovice marelic položite v skleninsko skledo ali široko ponev. Sirup skuhamo iz 0,7 kg sladkorja in 0,5 litra vode. Marelice prelijemo z vročim sirupom in pokrito z gazo pustimo 8 ur. Kovinskega pokrova ne morete zapreti, sicer vroča para, ki se kondenzira v vodo, kaplja v marmelado in lahko postane kisla. Ko se marmelada vlije, sirup vlijemo v drugo ponev, dodamo 1/3 preostalega sladkorja, zavremo, vremo 5-7 minut in znova nalijemo marelice. Tokrat pustite posodo z marmelado 10-12 ur, nato postopek ponovite še dvakrat. Pripravljeno marmelado lahko vroče razporedimo v kozarce in zvijemo pod pločevinaste pokrove ali počakamo, da se ohladi, nato pa kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi. Da marmelada ne bo kisla, jo lahko pokrijete s krogom debelega papirja, namočenega v alkohol.
Marmelada iz prepolovljenih marelic. 2. pot
Druga metoda je manj zahtevna. Marelice razrežite na 2 polovici in jih položite z notranjo stranjo navzgor na dno posode za kuhanje. Na vsako polovico nalijte žličko sladkorja (samo za 1 kg marelic bo treba 1,3 kg sladkorja). Marelice položite po plasteh, v vsako plast dodajte sladkor. Nato posodo pokrijemo z gazo in za 2 dni postavimo na hladno, da sok izstopa. Nato posodo postavite na ogenj, previdno zrahljajte sladkor, ki se je usedel na dno, z leseno žlico ali kozarec, zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno 45 minut, nenehno odstranjujemo peno. Če želite preveriti pripravljenost, kapnite sirup na porcelanski krožnik. Če je marmelada pripravljena, se kapljica ne bo razširila.
Marelična marmelada z jedrci
Marmelada, kuhana po tretjem receptu, je nenavadno okusna, a za pripravo bo trajalo veliko časa. Marelice narežemo vzdolž žleba in jim odstranimo semena. Semena razdelite in zrna dajte skozi rez v marelicah. Pripravljeno sadje damo v široko skledo in prelijemo z vročim sirupom (za 1 kg marelic bo potrebno 1,5 kg sladkorja in 0,4 litra vode). Pustite en dan, nato sirup odcedite v drugo ponev, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 5-7 minut. Marelice znova prelijte z vrelim sirupom in pustite še en dan, nato kuhajte, dokler se ne zmehča (kapljica sirupa se na krožniku ne razleže). Vročo marmelado zapakirajte v sterilizirane kozarce in zavijte s kovinskimi pokrovi.
