Francosko piščančje meso je preprosta in vsem najljubša jed. Okusna, hranljiva in nezahtevna pri pripravi vam bo pomagala tako ob praznikih kot med delavniki.
Sestavine
Piščančji file / stegna - 500-700 g
Čebula - 1 kos.
Kefir - 250 ml
Gorčica - 1 žlička (neobvezno)
Začimbe po okusu
Krompir - 500-700 g
Lovorjev list - 1-2 kosov.
Piment - 4-5 kosov.
Trdi sir - 200 g
Majoneza / smetana - po okusu
Maslo - 1 žlica (neobvezno)
Paradižnik - 1-2 kosov.
Sol po okusu
Mleti črni poper - po okusu
Sveža zelišča - 2-3 ščepca (za serviranje)
Recept
Če želite kuhati francoski piščanec v pečici, sestavine pripravite po seznamu. Piščančji file narežemo na porcije. Vsako dojko razrežem na 4 kose, da se meso bolje marinira. Vsak file odtrgajte na obeh straneh.
Pripravite marinado. V skledo odmerite kefir in dodajte 1 drobno sesekljano čebulo. Po želji dodajte nekaj gorčice. Začinite po okusu. Dodam nekaj soli, mleti črni poper, posušen česen in mešanico posušenih sredozemskih zelišč. Vse temeljito premešajte. Pripravljene koščke piščančjega fileja položite v marinado in počakajte 30–60 minut. Če čas dopušča, lahko meso dlje časa mariniramo.
Krompir olupimo in narežemo na približno 0,5 centimetra debele rezine. Zavremo vodo, dodamo lovorjeve liste, nekaj graha in 1-2 ščepca soli. V vodo dodajte pripravljen krompir, vodo še enkrat zavremo in krompir kuhamo 6-8 minut, skoraj do mehkega. Nato vročo vodo odcedite.
Natančen čas kuhanja je odvisen od vrste krompirja. Rezino krompirja prebodite z vilicami, da ugotovite, kako kuhan je krompir. Kosi naj bodo mehki, hkrati pa naj ohranijo svojo celovitost in ne razpadejo. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Dodajte plast pripravljenega krompirja, nekaj soli in mleti črni poper. Po želji krompirjevo plast premažite z majonezo. Namesto majoneze dodam malo smetane (50-70 ml) in nekaj kosov masla. V model dodamo piščančji file in čebulo, s katero je bilo meso marinirano.
Položite plast tanko narezanega paradižnika. Dodamo še nekaj ščepcev soli in mletega črnega popra. Po želji dodajte nekaj majoneze. Posodo potresemo z naribanim sirom, nato pa postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 20-25 minut. Končano posodo pustite v izklopljeni, hladilni pečici še 10-15 minut in nato postrezite.
Francosko piščančje meso je pripravljeno.
Kombinacija piščančjih koščkov in nežnih krompirjevih rezin je medsebojno koristna klasika, ki je sama po sebi dobra. In če dodate nekaj sočne zelenjave in apetitno zlato rjavo skorjico topljenega sira, dobite neverjetno apetirano jed, ki se ne bo izgubila niti na praznični mizi. Odlična možnost za spektakularno kosilo ali večerjo, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
