Češnjeve pite so ena od tradicionalnih ruskih jedi. Prisotni so bili tako na carski pojedini kot na mizah v družinah delavcev. Češnje so eno najuspešnejših jagod za peko. Okusu bo dala rahlo kislost, dala bo sok, toda testo gotovih pite ne bo zmočilo. Češnjeve pite lahko pripravite tako poleti z uporabo svežih jagod kot pozimi z zamrznjenimi ali posušenimi jagodami.
Potrebno je
-
- Moka - 500 g
- Jajce - 2 kosa
- Maslo - 50 g
- Krema (10%) - 250 ml
- Kvas - svež 25 g ali suh 11 g
- Sladkor - 50 g
- Za polnjenje:
- Češnje - 500 g
- Sladkor po okusu
- Škrob - 1 žlica. l.
Navodila
Korak 1
Naredite testo. Kremo segrejemo na 37-40 stopinj Celzija. V 100 mililitrov tople smetane dodajte kvas, ki ga popolnoma raztopite. Dodamo sladkor in sol. Nalijte 50 gramov moke in temeljito premešajte. Skladnost bo podobna kefirju. Testo pustite v testu 20-25 minut, dokler se pena ne pojavi in razširi.
2. korak
Stopite maslo, dodajte preostali smetani. Tam dodajte sladkor, sol in jajca. V nastalo zmes dodajte končno testo, temeljito premešajte, ne da bi pri tem pustili grudice. Dodamo preostalo moko in z rokami zamesimo testo. Testo za pito pustite 2-3 ure, da se posuši.
3. korak
Češnje olupimo, pokrijemo s sladkorjem in pustimo stati 15-20 minut. Sirup odcedimo, dodamo žlico škroba, temeljito premešamo in pustimo stati še 15 minut.
4. korak
Iz končnega testa zvijemo klobaso in narežemo na kroge. Vsak od krogov razvaljamo ali zgnetemo z rokami. Pripravljen nadev položimo na testo in oblikujemo pito, tako da spojimo robove testa.
5. korak
Pite pokrijte s prtičkom in pustite, da se dvignejo. Pite lahko ščetkate s stepenim jajcem. Na več mestih prebodite z vilicami, da preprečite nabrekanje testa.
Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 35 - 40 minut.
6. korak
Končane pite položite na krožnik, pokrijte s čisto bombažno brisačo in pustite stati nekaj minut. Pitečki so okusni tako vroči kot hladni.
