Lososovo meso je okusno samo po sebi in v kombinaciji s številnimi živili. Jed iz lososa in postrežena pod posebno omako bo razkrila novo edinstveno kombinacijo barve, okusa in vonja.
Potrebno je
-
- 400 g fileja lososa;
- 1 žlica olivno olje;
- 2 žlički limonin sok;
- 100 g riža;
- 1 žlica maslo;
- 1 PC. por;
- 100 ml smetane (20%);
- 2 žlici žlici suho belo vino;
- 2 žlički rdeči kaviar;
- majhen kup svežega kopra;
- sol
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
File lososa odmrznite, sperite pod hladno tekočo vodo, olupite z nožem. Fileje posušimo s papirjem ali preprosto brisačo, narežemo na porcije, solimo, popramo in potresemo z limoninim sokom. Pečnico segrejemo na 180-200 stopinj.
2. korak
V lonec nalijemo 2 skodelici vode, posolimo in zavremo. Oprani riž vlijemo v vrelo vodo in kuhamo 20 minut, da se zmehča. Kuhan riž vrzite v cedilo.
3. korak
Por olupite in bel del ter nekaj zelenega na drobno nasekljajte. V ponvi segrejemo maslo. Por pražimo na zmernem ognju, dokler ni prozoren, približno 3 minute.
4. korak
Ocvrtim poram občasno premešamo belo vino. Nato vlijemo smetano. Omako zavremo in dušimo 2-3 minute na zmernem ognju. Začinite s soljo in poprom.
5. korak
V omako položimo narezane fileje lososa. Po vrhu potresemo ribe z drobno sesekljanim svežim koprom. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v ogreto pečico. Ribe kuhajte 20-25 minut.
6. korak
Končni file odstranite iz pečice in v posodi malo ohladite, ne da bi odstranili pokrov. Topli omaki dodajte kaviar in nežno premešajte.
7. korak
Na ravno ploščo položimo majhen tobogan riža, filetov lososa in prelijemo z omako. Končano jed okrasite s svežimi zelišči in limoninimi klini.
