Pite so že dolgo prisotne na ruski mizi. Izdelane so bile z različnimi nadevi: zelje, gobe in seveda ribe. Danes je takšna jed tudi priljubljena in obstaja veliko receptov za njeno pripravo. Tudi ribji nadev v piti je lahko drugačen.
Kadar ne želite porabiti veliko časa za pripravo pit, je bolje, da testo zanje naredite na kefirju. V tem primeru se bodo izkazale za zelo občutljive in mehke. No, za nadev so primerne različne ribe, ki pa so še posebej okusne z lososom ali lososom. Za pripravo pit po tem receptu boste potrebovali:
- 2 jajci;
- 500 ml kefirja;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- ščepec soli;
- ščepec granuliranega sladkorja;
- moka;
- 500 g fileja lososa ali lososa;
- kup zelene čebule;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Najprej morate pripraviti polnjenje. Če želite to narediti, morate ribje fileje oprati in posušiti, jim dodati malo soli, jih zaviti v folijo in postaviti za 20 minut v pečico. Nato ohladimo na sobno temperaturo, narežemo na majhne koščke in zmešamo z zeleno čebulo.
Za izdelavo testa premagajte jajca, nato zmešajte s kefirjem, dodajte sladkor, sol in sodo. Vse dobro premešamo in postopoma dodajamo moko. Kadar je maso težko umešati v skodelico, jo je treba prestaviti na mizo in dodati več moke, kolikor bo testa vzelo. Ni vam treba dati preveč - testo se ne sme držati rok, hkrati pa mora biti dovolj mehko.
Nato je treba testo razvaljati na več debelih klobas, narezati vsako na majhne koščke in z valjarjem zviti v kroge. Na sredino dajte nadev in zatesnite robove. Po tem je treba pite ocvrti v ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.
Ni treba, da soda gasi s kisom - kefir bo prevzel vlogo slednjega.
Ribje pite iz testa iz kvasa se izkažejo za nič manj okusne, čeprav njihova priprava traja malo več časa. Zanje je potrebno:
- 2 jajci;
- 1 vrečka suhega kvasa;
- 300 ml mleka;
- 4 žlice. žlice sladkorja;
- ščepec soli;
- 3, 5-4 kozarca moke;
- 2 trski;
- ½ skodelica riža;
- glava čebule.
Najprej pripravite testo z mešanjem kvasa, 6 žlic. žlice moke in sladkorja v ločeni posodi. Nato jim morate vliti toplo mleko in vse temeljito premešati, tako da ni grudic. Testo postavite za 15 minut na toplo mesto brez prepiha, da se zapeni.
Po določenem času morate v skodelici premagati jajca s soljo in vse dodati v testo. Nato postopoma dodajajte moko in zamesite mehko testo. Pokrijte ga z brisačo in pustite stati 40 minut.
Medtem bi morali pripraviti nadev - riž skuhajte v slani vodi, trsko pa drobite, operite, ločite celulozo od kosti in pražite na rastlinskem olju. Ko se riba nekoliko ohladi, jo je treba drobno sesekljati, zmešati z rižem in soljo. Dodamo nasekljano čebulo in dobro premešamo.
Končano testo je treba razvaljati v klobaso, razrezati na 25 kosov in vsakega s pomočjo valjarja pretvoriti v torto. Nadev damo na sredino peciva in na kakršen koli način oblikujemo robove. Končne pite položite na pekač, namaščen z olivnim ali sončničnim oljem, in postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečemo do zlato rjave barve.
Med postopkom kuhanja pečice ne smete nenehno odpirati, da preverite pripravljenost pite - morda ne bodo videti puhaste.
Pripravljene vroče pite je treba namazati s stopljenim maslom ali rumenjakom, počakati 10 minut, položiti na krožnik in postreči.
