Čarovniki so tradicionalna beloruska jed iz naribanega krompirja in mesa. Čarovniki se vedno izkažejo za sočne in zelo okusne; priprava lene različice traja najmanj časa.
Potrebno je
- Sestavine za 4-6 oseb:
- - 8 srednje velikih krompirjev;
- - mastna svinjina - 300 g;
- - pusto teletino - 350 g;
- - 2 jajci;
- - 2 veliki čebuli;
- - kisla smetana - 200 g (in še 1 žlica);
- - sol in poper po okusu;
- - ghee za cvrtje (lahko se uporablja rastlinsko olje).
Navodila
Korak 1
Svinjino in teletino narežemo na majhne koščke in jih pretvorimo v mlin za meso. Olupite 1 čebulo, zelo drobno sesekljajte, dodajte mesu. Solimo in popramo po okusu, zamesimo homogeno mleto meso. Skodelico pokrijemo z mletim mesom s folijo in jo postavimo v hladilnik.
2. korak
Krompir olupite, podrgnite na srednje velikem rendu, ga 10-15 minut prenesite v sito ali cedilo, tako da je odvečna tekočina stekla.
3. korak
Očistimo drugo čebulo, jo podrgnemo na drobno rende in damo v skledo, dodamo krompir in žlico kisle smetane, sestavine temeljito premešamo.
4. korak
Jajca rahlo stepemo in dodamo krompirjevi masi. Solimo, popramo in sestavine premešamo. Dodamo ohlajeno mleto meso in znova premešamo, dokler ni gladko.
5. korak
Roke navlažimo z vodo in iz nastale mase izklesamo ne prav velike kotlete. V ponvi, ki jo lahko uporabite za pečico, segrejte mast ali rastlinsko olje. Lene čarovnike prepražimo na obeh straneh na močnem ognju, da nastane zlato rjava skorjica.
6. korak
Kislo smetano zmešajte s pol kozarca vode, dodajte malo soli. S tem prelivom napolnite čarovnike in ga za 15-20 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Okusne čarovnike postrežemo vroče.
