Školjke so spodobna morska hrana za vašo mizo. Ti školjke imajo odličen slano-sladek okus. Poleg tega je celo skladišče vitaminov skupin B in D, beljakovin, mineralnih soli, naravnih aminokislin in številnih drugih mikroelementov, potrebnih za človeško telo. Školjke pozitivno vplivajo na metabolizem, izboljšajo polt in strukturo las ter povečajo tudi tonus. Zaradi nežnega okusa je bila ta nizkokalorična morska hrana zelo priljubljena.
Potrebno je
- - 40-50 školjk;
- - 2 žlici. žlice olja;
- - 1 žlica. žlica moke;
- - 1/2 limone;
- - 1/2 glavice čebule;
- - 1 koren peteršilja;
- - sol, sladkor, mleti poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje bodo ustrezale tako neolupljene kot zamrznjene klapavice. Pri nakupu živih školjk bodite pozorni na lupino. Školjke z rahlo odprtimi ventili, razpokami ali prekrita z muljem so neužitne. Ne posegajte po težkih školjkah, najverjetneje so nabrali veliko peska. Školjke, primerne za uživanje, izžarevajo vonj morske svežine.
2. korak
Neolupljene školjke je treba pred kuhanjem obdelati. Temeljito jih sperite pod curkom hladne tekoče vode, z nožem ali krtačo postrgajte izrastke, umazanijo in "brado" po robovih zavihkov.
3. korak
Oprane školjkine školjke položite v ponev in pokrijte z dvema kozarcema vroče vode. Dodamo sesekljano čebulo in koren peteršilja. Vre (čas kuhanja za sveže školjke 7-10 minut, sladoled - 5-7 minut). Pri pripravi školjk v kakršni koli obliki je bolje uporabiti morsko sol kot običajno. Pazite, da ne boste presoljeni, ker ta morski sadež že vsebuje nekaj soli. Školjke lahko skuhate v ribji juhi ali belem vinu. Končane školjke takoj razvrstite; lupin, ki se po toplotni obdelavi niso odprle, ni mogoče jesti.
4. korak
Pripravimo omako. Maslo pretlačimo z moko, razredčimo s precejeno juho, v kateri so se školjke kuhale. Nastalo zmes kuhamo 10 minut. Omako po okusu začinite z limoninim sokom, soljo, sladkorjem in mletim poprom.
5. korak
Odprite školjke, zavrzite zgornji pokrov. Previdno odrežite nogo, ki drži školjko na spodnji lupini. Kuhano meso školjk lahko uporabimo s klasično omako. Vsebuje olivno olje, limonin sok, česen in zelišča.
6. korak
Omako zmešajte s kuhanim mesom školjk. Napolnite nastalo maso lupine. Položimo jih na pekač in pečemo 5 minut v pečici, potresene z oljem.
7. korak
Jedi iz školjk jejte takoj po kuhanju. Dolgo jih ni mogoče shraniti in ogrevati, sicer se boste zastrupili.
