Z uporabo majhnih koščkov testa ali s tehniko pletenja, sukanja in obračanja zaprte pite lahko poljubno pecivo spremenimo v pravo umetniško delo.
Pri pripravi zaprtih pite lahko odvečno ali obrezano testo uporabimo za izdelavo okraskov: okraski, figure, reliefni vzorci izgledajo zelo impresivno tudi na najpreprostejših in najbolj nezapletenih izdelkih iz testa.
Če imate pri roki majhne kalupe za figurno rezanje, potem lahko z njihovo pomočjo iz majhnih koščkov testa naredite liste, rože, geometrijske oblike. Te prazne plošče se uporabljajo za oblikovanje sestavkov za okrasitev površine ali robov torte. Po želji lahko okrasne figurice obarvamo z živilskimi barvili. Da bodo številke med peko varneje pritrjene na površino torte, jo je treba namazati z rumenjakom ali rahlo navlažiti z vodo.
Iz odvečnega testa, razvaljanega v tanko plast, narežemo na dolge trakove in jih spletemo v klasičen pigtail iz treh pletenic. S pomočjo kulinaričnih valjčnih rezalnikov lahko režete trakove s kodrastimi robovi - takrat bo pigtail videti zelo impresivno in izvirno. Rob pite namažemo z rahlo stepenim jajcem, po njegovem obodu nanesemo pigtail in pritrdimo njegove konce. Takšne pletene pletenice lahko položite v obliki ornamenta in po celotni površini torte. Mačka dveh pletenic ni videti nič manj lepa - zaobljeni trakovi, ki se med seboj prepletajo, se zvijejo kot vrv in se prilegajo ob robovih torte.
Zaprto pito lahko okrasijo ne le okraski nad glavo, ampak tudi reliefni robovi. Robom najlažje damo nenavadno obliko, tako da jih previdno odrežemo s škarjami do globine približno 2 cm, tako da dobimo enake kvadratke in prerezane koščke testa upognemo v šahovnici: en kvadrat znotraj torte, drugi zunaj.
Robove torte lahko po preprosti tehniki daste valovite oblike: z zunanje strani izdelka pod prst položite prst pod zgornji rob testa in ga, ko zagrabite testo, stisnite s prsti druge roke - dobimo greben zaobljenega vala. Če položite prst pod testo na notranji strani pite in ga na zunanji strani rahlo stisnete, dobite cik-cak rob z ostrim grebenom.
Jedilni pribor lahko pomaga tudi pri okrasitvi površine pite: robovi skorje so obrezani poravnano s pekačem, robovi pa z vilicami močno pritisnemo na pekač. Oznake vilic na testu puščajo čudovite proge. Vzorec je lahko poln ali izmenično prazen. Da se vilice ne sprimejo in pokvarijo testo, je priporočljivo, da ga občasno potopite v moko. S pomočjo žlic različnih velikosti lahko ob robovih in površinah torte pustite čudovite polkrožne črte, oboke ali valovit okras.
Če je zaprta torta okrogla, lahko na zgornjem sloju testa naredimo reze, ki gredo od sredine in ne dosežejo robov izdelka. Ti kosi površino torte razdelijo na ločene trikotne segmente. Vsak segment je ločen od sredine torte, v kateri je v ta namen narejena majhna luknja, trakovi testa se zvijejo okoli lastne osi in v istem vrstnem redu postavijo nazaj. Po peki se na torti oblikuje zapletena vzorčasta površina.
Tudi trakove je mogoče zviti, začenši ne od sredine, ampak od robov torte: v tem primeru je treba reze narediti, zagrabiti robove torte, ne da bi naredili luknjo na sredini. Vsak dva trakova, ki sta zavita v spiralo, sta med seboj povezana, tako da ima torta obliko rože z reliefno površino.
