Solyanka je jed ruske kuhinje, ki je juha z vročimi začimbami in zelišči. Njegova osnova ima slano-kislo-oster okus. V ruski kuhinji obstaja še ena jed z istim imenom; pripravljena je iz dušenega zelja, mesa, gob ali rib.
Za pripravo mešanice z limonami in prekajenim mesom boste potrebovali:
- voda - 1 l;
- prekajeno meso - 300 g;
- limone - 2 kos;
- paradižnikova pasta - 80 g;
- oljke - 300 g;
- kuhan krompir - 2 kos.;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- začimbe, sol, zelišča - po okusu.
Prekajeno meso narežemo na kocke, oljke pa na rezine. Kuhan krompir olupimo in narežemo tudi na kocke. Drobnjak damo skozi stiskalnico, zmešamo s paradižnikovo pasto in sveže iztisnjenim limoninim sokom. Omaki dodajte začimbe in premešajte. V lonec nalijemo vodo in zavremo, nato dodamo oljke, krompir in prekajeno meso. Nalijte omako in kuhajte 10 minut. Jed je pripravljena.
Pred serviranjem mešanico začinite z zelišči in kislo smetano.
Poskusite kuhati mešanico "Družina" s soljenimi limonami.
Izdelki:
- piščanec - 500 g;
- prekajena šunka - 150 g;
- karbonada - 150 g;
- lovske klobase - 4 kos;
- soljene limone - 0,5 kosov;
- krompir - 4 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- vložene kumare - 5 kosov;
- paradižnikova pasta - 2 žlici
- korenje - 1 kos;
- por - 1 kos;
- oljke ali kapre - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- kisla smetana.
Piščanca operemo, damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, postavimo na štedilnik in kuhamo pol ure. Nato meso vzamemo ven. Korenje olupimo, naribamo na grob ribež. Por narežemo na tanke kolobarje. Paradižnik oparimo, olupimo in narežemo na kocke. Česen olupite, sesekljajte. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo paradižnik, korenje, česen in dušimo še nekaj minut. Dodamo paradižnikovo pasto in čez minuto na tanko narezane nasoljene limone. Mešanico kuhamo 1 minuto. Kumare naribajte na grobem ribežu in dodajte juhi. Šunko, sesekljane in klobase narežemo na palčke ali kocke. Krompir olupite, narežite na kocke in ga z dimljenim mesom položite v juho. Ko je krompir kuhan, dodajte ocvrtke, sol, poper, na kocke narezane piščance in kuhajte mešanico 2-3 minute na zelo majhnem ognju. Končana jed naj sedi 15 minut. Pred serviranjem dodajte sesekljane kapre ali oljke, zelišča, kislo smetano po svojem okusu.
Več kot je dimljenega mesa v mešanici, bolj okusna bo jed.
Solyanka z limono lahko kuhamo v mesni juhi.
Izdelki:
- kosti za juho - 250 g;
- meso - 100 g;
- šunka - 50 g
- čebula - 4 kos.;
- kumarice - 5 kosov;
- oljke in oljke - 10 kosov;
- klobasa - po okusu;
- limona - 1 kos;
- kisla smetana - po okusu;
- sol, poper, zelišča - po okusu.
Kosti in meso položimo v ponev, zalijemo s hladno vodo in juho zavremo. Meso odstranimo in narežemo na kocke. Nato olupite in drobno sesekljajte čebulo, jo shranite v malo juhe. Dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte 5-8 minut. Kumarice narežemo na trakove, oljke na rezine, klobase na kocke. V vrelo juho dodajte popraženo čebulo, oljke, kumare, meso, klobase in začimbe po okusu, vlijte sveže iztisnjen limonin sok. Kuhajte mešanico 5-10 minut. Na koncu kuhanja po potrebi dodajte sol. Ko postrežete, mešanico začinite s kislo smetano, dodajte sesekljane oljke, zelišča.
