Solyanka je juha z bogatim okusom, sestavljena iz močne juhe, razredčene s kumaricami in prelivom. Lahko je meso, ribe, gobe. S spreminjanjem količine sestavin lahko prilagodite debelino in okus jedi.
Navodila
Korak 1
Solyanka se od ostalih juh razlikuje po zelo bogatem okusu in manj tekočini. Pogosto tekoče in debele dele mešanice pripravimo ločeno in jih kombiniramo 5-10 minut pred serviranjem. Da bi gotovi jedi dali bogat okus, lahko začinjene mešanice vlijemo v lončen lonec in segrejemo v pečici. Če lončenine ni, juho segrevajte na majhnem ognju, ne da bi jo pustila vreti.
2. korak
Juha Solyanka je kuhana iz kosti, mesa, rib ali gob z dodatkom korenin, čebule, soli in popra. Po kuhanju je treba juho filtrirati skozi dve plasti gaze. Gobe ali meso lahko odstranite, narežete in vključite v dresirni komplet.
3. korak
Ko sestavljate komplet za mešanico, poskusite vanj vključiti različne izdelke. Čim bogatejši je komplet, bolj zanimiv bo okus končne jedi. Na primer, za mesne mešanice lahko kombinirate kuhano govedino, ocvrto teletino, šunko, klobase, prekajenega ali kuhanega piščanca. Vse sestavine narežite na majhne enakomerne kocke. Mesne izdelke damo v ponev, dodamo nasoljene gobe in sveže zelje, blanširano v vreli vodi, ter sesekljan paradižnik, kumare in sesekljano čebulo. Izdelke prelijte s koncentrirano mesno juho, pomešano s kuhanimi kumaricami in jed kuhajte 10-15 minut.
4. korak
Za bogato ribjo mešanico boste potrebovali rake, kuhane slane ribe, kot sta čum ali roza losos, sveža jesetra. Set lahko dopolnite s fileti katere koli bele ribe. Vse izdelke razrežemo, tako kot v prejšnjem receptu, meso rakov sesekljamo. Preden postrežete v mešanici, iztisnite svež limonin sok, dodajte oljke, kapre, sesekljan peteršilj, koper, zeleno čebulo. Mešalke napolnite s kislo smetano. Za okras lahko dodate rezino limone brez lupine in semen.
5. korak
Za vitko mizo lahko pripravite gobovo mešanico. Narejena je v juhi iz posušenih jurčkov, kuhana s korenčkom, peteršiljem in korenino zelene. Gobova mešanica je oblečena v mešanico svežega in kislega zelja, dušenega na maslu, skupaj s paradižnikom in čebulo. Komponento zelja združimo z drobno sesekljanimi soljenimi gobami in zalijemo z vročo juho.
6. korak
Gobova mešanica je še posebej okusna, ko se duši v pečici. 5 minut pred kuhanjem vanj damo oljke in vlijemo sveže iztisnjen limonin sok ali kisli kvas. Postrežemo tako, da na vsak krožnik dodamo žlico kisle smetane in nekaj nasekljanega kopra.
