Govedina z gobami in sezamovimi semeni je kitajska jed. Tanki ocvrti koščki mesa, namočeni v pikantni marinadi v kombinaciji z gobami, sezamovim semenom, kuhanim rižem in vročo rdečo papriko, ne bodo pustili ravnodušnih.
Potrebno je
-
- goveji file - 500 g;
- sveže gobe - 150 g;
- sladka zelena paprika - 1 kos;
- pekoča rdeča paprika - 2 kos.;
- sezamova semena - 2 žlici. l.;
- zelena čebula - 50 g;
- rastlinsko olje;
- zelenice.
- Za marinado:
- sojina omaka - 1-2 žlici. l.;
- limonin sok - 1 žlica l.;
- suho rdeče vino - 2 žlici. l.;
- koruzni škrob - 1 žlica l.
Navodila
Korak 1
Goveji file temeljito sperite in posušite. Z ostrim nožem meso previdno razrežite po zrnu na tanke rezine približno 4-5 milimetrov.
2. korak
Marinado pripravimo tako, da vse sestavine dobro premešamo, prelijemo z govedino, pokrijemo in dobro stresemo, dokler niso vse rezine prekrite z marinado. Posodo z mesom postavite v hladilnik za vsaj 3 ure.
3. korak
Govedino odstranite iz hladilnika nekaj ur pred kuhanjem, da se segreje na sobno temperaturo.
4. korak
Gobe olupite, sperite, posušite in narežite na majhne koščke. Divje gobe in ostrige predhodno skuhajte, šampinjoni tega ne potrebujejo.
5. korak
Oprano in posušeno papriko narežemo na dolge trakove, odstranimo steblo in semena. Pekočo rdečo papriko osvobodite iz semen in narežite na tanke obročke.
6. korak
Sezamova semena prepražimo na močno segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve, precedimo in pustimo, da se ohladijo.
7. korak
Sperite čebulo, posušite in drobno sesekljajte.
8. korak
Odstranite rezine mesa iz marinade in pustite, da tekočina odteče - še vedno jo potrebujete.
9. korak
Na ogenj pristavimo ponev z debelim dnom, dodamo 3 žlice rastlinskega olja in počakamo, da se pregreje. Lahko vzamete olje, v katerem ste pražili sezamova semena - potem ga morate le zelo segreti.
10. korak
Na vročem olju na hitro prepražimo goveje rezine na obeh straneh in prestavimo v ločeno skodelico. Meso pražite največ 1 minuto na vsaki strani, sicer se bo izkazalo za pretrdo.
11. korak
Nato v ponev damo gobe in na zmernem ognju pražimo 2-3 minuti, dodamo papriko, pražimo še 2-3 minute, dodamo zeleno čebulo, nato govedino, zalijemo z marinado, zavremo in pustimo vreti približno 5 minut. minut.
12. korak
Govedino postrezite s kuhanim rižem, potresite s popečenimi sezamovimi semeni in okrasite s svežimi zelišči.
