Solyanka (Selyanka) je začinjena juha. Domače mešanice morajo vsebovati vsaj pet vrst mesa. Nobena druga restavracijska jed se ne more primerjati s takšno juho. Ta jed bo s svojo aromo pozabila na svoj posel vse sorodnike in sosede.
Potrebno je
-
- kostna enolončnica za juho (njihovo število je izbrano poljubno);
- 100 g klobas;
- 100 g kuhane svinjine;
- 100 g surovega svinjskega fileja brez zaseke;
- 100 g surovega govejega jezika;
- 100 g kuhanega piščanca;
- pol limone;
- ena velika čebula;
- dva srednja korenja;
- 200 g masla;
- glava česna;
- 100 g oliv
- 100 g kapre;
- 100 g svežih gob;
- 3 litre vode;
- kisla smetana;
- mleta paprika
- sol
- zelenice so izbrane po okusu;
- velika ponev
- porcionirani keramični lonci
- ponev za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Na štedilnik pristavimo lonec z vodo. Vanj damo enolončnico in solimo. Pustite, da počasi vre uro in pol, dokler se ne zmehča. V tem času začnite pripravljati ostale sestavne dele mešanice.
2. korak
Vso razpoložljivo hrano narežite na tanke trakove, razen oliv in limone. Poskusite, da vsaka slamica ne bo večja od dva centimetra in široka in debela pet milimetrov. To bo pozitivno vplivalo na videz in okus juhe.
3. korak
Odstranite kosti iz juhe in odrežite meso. Narežemo ga na trakove in odstavimo. Gobe damo v juho.
4. korak
V ponvi stopite dve ali tri žlice masla. V njem prepražimo korenje in čebulo, dokler ne porjavi. Hkrati sesekljan jezik in svinjsko meso potopite v ponev. Nato začnite segrevati pečico, mešanica bo v njej postala še bolj okusna.
5. korak
Iz limone izrežemo lupinico, jo narežemo na rezine in jo potopimo v juho.
6. korak
Po limoni sesekljane kapre in klobase zložite v ponev. Nato premešajte in dodajte juhi čebulo in korenček. Ko začne juha spet vreti, vanjo potopite cele oljke, kuhano svinjino in kuhanega piščanca. Po minuti dodajte nasekljan česen, zelišča in vse začimbe. Nato ponev takoj odstranite z ognja.
7. korak
Mešanico nalijte v porcijske lončke in jih za deset minut postavite v ogreto pečico. Po tem času bo juha pripravljena. Postrežemo ga lahko neposredno v lončkih do mize, začinimo s kislo smetano.
